Limoncello

El Limoncello el vaig descobrir fa dos anys quan vaig anar a Roma, i me va encantar! La dolçor i l'aroma de llimona d'aquest licor el fa ideal per a prendre després d'un sopar a l'estiu. En veure la recepta a Els Fogons de la Bordeta, vaig decidir fer el meu propi limoncello casolà, ja que les llimones sempre són presents a casa. La recepta és bastant senzilla, només cal esperar el temps adequat i tendrem el nostre propi limoncello per a gaudir-ne a casa o per regalar.

 

 Ingredients

* 1 ampolla de vodka o d'aiguardent d'orujo

* 5 llimones

* 700 gr sucre

* 800 ml aigua mineral

*Amb aquestes quantitats surten unes 2 ampolles grans de limoncello o 3 de petites.

La primera passa és netejar les llimones i treure'ls la pell, aquí hem d'anar alerta i només tallar la part groga de la pell, evitant el blanc, així que pot resultar un poc complicat. Quan tenim la pell de les 5 llimones tallada, la mesclam amb el vodka o aiguardent a un recipient tancat (jo ho vaig fer a un pot gran) i ho deixam així durant una setmana. Veurem que poc a poc va collint color groc.

Passada la setmana fem un almívar amb el sucre i l'aigua, simplement ho posam junt a coure sense remenar i que bulli 5 minuts. Retiram del foc, deixam que sigui teb i ho mesclam amb el vodka o aiguardent amb llimona de la setmana anterior, aquí necessitarem un recipient més gran. El tapam i deixam de nou durant una setmana.

La setmana següent, dues setmanes després d'haver començat, colam el limoncello per eliminar les impureses i les pells amb un colador de tela o una gasa, el posam dins ampolles de vidre, les tapam i ja tenim el nostre limoncello llest. Va bé sempre tenir-ne una ampolla dins la gelera, fresc és boníssim.